人生の先輩方の経験と知恵・・・
その教えを学ばせて頂けるヨガクラス
レッスンの前後の(レッスン中にも少し)皆さんとの会話は、とっても楽しみでいろいろと学ばせていただいております!!
メンバー様の洋子様とお味噌の話をしていたら毎年ご自分で作っているとのこと・・・お味噌大好き私もこの季節になるとお味噌を作りたいと思いつつも今年も思いのまますぎていくのかと心の中で諦めてしまっていましたが洋子様が手作り味噌のレシピを作って持って来て下さりました・・・感謝です・・・
今年は絶対に作るぞ!!
洋子様が背中を押して下さり行動する勇気と知恵をいただきました!!感謝です!!
思っていた以上に作業は楽でした!お味はどうなるか・・・
洋子様のお味噌はとっても美味しいので♫きっときっと美味しいお味噌に育ってくれると思います!!
この経験は来年に繋がります。
一歩踏み出す勇気をありがとうございます。
手作り味噌 初挑戦!! 2020.02.02
手作り味噌 初挑戦!!
洋子様秘伝のレシピを参考に初心者の私は1/3で作りました。
大豆・・・1㎏
米麹・・・1㎏・・追加で200g(麹が沢山あったので)1.2㎏
塩 ・・・460g
ふり塩・・20g
大豆・・・1㎏
米麹・・・1㎏・・追加で200g(麹が沢山あったので)1.2㎏
塩 ・・・460g
ふり塩・・20g




手作り味噌 初挑戦!!




手作り味噌 初挑戦!!




手作り味醂 初挑戦!! 2020.02.02
今回のお味噌作りで生麹が沢山入手出来たのですが、どうしよう・・・味噌に1㎏・・・後1.5㎏余る・・・生なので早く使わなければ・・・!!
そうだ!!以前良子様から手作り味醂を頂いた時、焼酎・麹・もち米・って言ってたような??
ググってみました・・麹だ!!
もち米もある!焼酎はパパの貰って!!
メンバー様の良子様から手作り味醂を頂いた時は感動しました♪お料理に砂糖を使うことがあまり無く
甘味は全て味醂の我が家!味醂が作れるとは・・
それに味醂だけでなくもち米と麹の搾りかすは最高の食材です!!
根野菜の味噌煮込みは私の常備食ですが、いつもは酒粕を加えて作っていますが、頂いた味醂の搾りかすで作ったところ美味しいこと♫ 良子様~私も作ってみます~!!
味噌づくりの大豆を火にかけ、麹を細かくしていて・・・
味醂も今日作っちゃおう!!
もち米は1晩浸水・・・8時間あればいいなぁ今10時50分・・・19時に炊飯器のスイッチを入れ20時には完成できるぞ~
そんな勢いで作ってみました~(^^♪
ググってみました!基本の味醂の作り方
焼酎 35度 600㏄
米麹 300g
もち米 2合(炊飯器の目盛り1.5合で炊く)
今回は麹が沢山あるので米麹400gと800g(麹を沢山入れると甘くなるとの事で、違いが分かるように倍に!)で作ってみました。
そうだ!!以前良子様から手作り味醂を頂いた時、焼酎・麹・もち米・って言ってたような??
ググってみました・・麹だ!!
もち米もある!焼酎はパパの貰って!!
メンバー様の良子様から手作り味醂を頂いた時は感動しました♪お料理に砂糖を使うことがあまり無く
甘味は全て味醂の我が家!味醂が作れるとは・・
それに味醂だけでなくもち米と麹の搾りかすは最高の食材です!!
根野菜の味噌煮込みは私の常備食ですが、いつもは酒粕を加えて作っていますが、頂いた味醂の搾りかすで作ったところ美味しいこと♫ 良子様~私も作ってみます~!!
味噌づくりの大豆を火にかけ、麹を細かくしていて・・・
味醂も今日作っちゃおう!!
もち米は1晩浸水・・・8時間あればいいなぁ今10時50分・・・19時に炊飯器のスイッチを入れ20時には完成できるぞ~
そんな勢いで作ってみました~(^^♪
ググってみました!基本の味醂の作り方
焼酎 35度 600㏄
米麹 300g
もち米 2合(炊飯器の目盛り1.5合で炊く)
今回は麹が沢山あるので米麹400gと800g(麹を沢山入れると甘くなるとの事で、違いが分かるように倍に!)で作ってみました。




手作り味醂 初挑戦!!



手作り味醂 初挑戦!!
先日良子様からのアドバイスを頂きました!
味醂の発酵には28度必要・・夏に作ると・・・暖かい所に置きなさい・・・
お~~~(>_<) まぁ1年じっくり待つとしよう・・・
リビングの暖かい所に移動です。
毎日混ぜてあげて~甘~くな~れ、甘~くな~れと・・・
毎年作っている良子様のお言葉!経験は確かです!!
私も甘~くな~れ甘~くな~れと混ぜて育てます!!
麹800gの方はこぼれます・・・
もう少し大きなビンに入れ替えます!!
良子様ありがとうございました。
今年の夏はもっといろいろ細かくお聞きして作りたいと思います。
楽しみがまた増えました♫
体が喜ぶ食事は心も喜びます♪
味醂の発酵には28度必要・・夏に作ると・・・暖かい所に置きなさい・・・
お~~~(>_<) まぁ1年じっくり待つとしよう・・・
リビングの暖かい所に移動です。
毎日混ぜてあげて~甘~くな~れ、甘~くな~れと・・・
毎年作っている良子様のお言葉!経験は確かです!!
私も甘~くな~れ甘~くな~れと混ぜて育てます!!
麹800gの方はこぼれます・・・
もう少し大きなビンに入れ替えます!!
良子様ありがとうございました。
今年の夏はもっといろいろ細かくお聞きして作りたいと思います。
楽しみがまた増えました♫
体が喜ぶ食事は心も喜びます♪
麹がポイント!大根の鉈(なた)割り漬け 2020.02.02
今回2.5㎏の麹の入手で味醂の作り方をググった時に
味醂400gと800g・・・残り300gをどうするか・・・
甘酒・・・温度調整・・大変そう・・・
塩麹・・・う~ん
畑に大根があるんだな~どうにかして・・・
切り干し大根・大根もち・ぬか漬・煮物・酢の物・雪鍋・みぞれ鍋・・この季節は大根料理の毎日!美味しいので嬉しいのですが麹を使った大根料理はないかしら~ありました~
大根と麹の漬け物♫
味噌づくりの大豆をコトコトしながら味噌用・味醂用の麹をほぐし、よし!!畑に行って大根も取ってこよう!
今日作っちゃおう♫
鉈割漬けに麹を100g!!残り200gはお味噌にいれちゃおう♫
などと考え、それぞれに麹をほぐして、畑へ行ってきま~す!
味醂400gと800g・・・残り300gをどうするか・・・
甘酒・・・温度調整・・大変そう・・・
塩麹・・・う~ん
畑に大根があるんだな~どうにかして・・・
切り干し大根・大根もち・ぬか漬・煮物・酢の物・雪鍋・みぞれ鍋・・この季節は大根料理の毎日!美味しいので嬉しいのですが麹を使った大根料理はないかしら~ありました~
大根と麹の漬け物♫
味噌づくりの大豆をコトコトしながら味噌用・味醂用の麹をほぐし、よし!!畑に行って大根も取ってこよう!
今日作っちゃおう♫
鉈割漬けに麹を100g!!残り200gはお味噌にいれちゃおう♫
などと考え、それぞれに麹をほぐして、畑へ行ってきま~す!



